Restitusjonsgulrotkake - Glutenfri

300g finrevet gulrot

1 godt moden banan

6 dadler uten stener

200g kikertmel

300g havremel

2 ts bakepulver

1 ts vaniljesukker

1 ts kardemomme

1 ts kanel

1/2 ts ingefær

5 egg

1 dl sukrin

3.5 dl skummet melk

1/2 dl nøytral olje

  

                                                         

                                                                      O-0-O

1. Finriv gulrøttene

2. Kjør banan og dadler til krem med stavmikser eller i kjøkkenmaskin

3. Bland alt det tørre

4. Pisk egg og Sukrin til luftig eggedosis, rør så inn melken

5. Tilsett det tørre

6. Tilsett revet gulrot 

7. Tilsett banan- og daddelkremen og tilslutt rør inn oljen

Hell røren i smurt form. Stek i 60 min på 175 grader, midt i ovnen. Den vil være litt deigete i midten til den er helt avkjølt.

Passer perfekt til restitusjonsmat etter 20 km på leirete stier. Kan også spises sammen med ostekrem.

Kilde: Oppskriften er en kombinasjon av Verdens beste gulrotkake, i boken A Piece of cake av Leila Lindholm 2011, og Myk gulrotkake med krydder av Maria Arlén Larsen, i Det nye shape up - april 2016.